Råchipsen skall friteras i matolja.
I princip går det bra med vilken matolja som helst, men friteringsolja är naturligtvis att föredra.
Saknas fritös kan en vanlig gryta användas. Det räcker med 4 - 5 cm olja i botten på grytan.
Oljan skall vara mycket het: 180 - 190 o . Prova med enstaka chips. Har oljan rätt temperatur skall
chipsen flyta upp till ytan efter 5 - 7 sekunder.
Ta bara en matsked åt gången till att
börja med eftersom chipsen under friteringen ökar sin volym med 15 - 20 gånger.
Rör om i chipsen när de flyter upp, så att de blir jämnt friterade.
Chipsen
är klara 10 sekunder efter det att de börjat flyta upp. Låt oljan rinna av.
Häll
upp i en skål och krydda.
Om chipsen ej blir stora och frasiga beror det på att oljan
är för sval. Detta märks även på att det tar längre tid än 5 sekunder för
chipsen att flyta upp. (Bild då temperaturen är för låg)
