Candy Clay
(chocolate plastic, chocolate leather) är som modelleringschoklad
mörk
454 g mörk
choklad
224 g light corn syrup (ta vit baksirap)
Ljus eller vit
454 g ljus eller
vit chiklad
168 g syrup
1) Hack chokladen och lägga i rostfri bunke över en kastrull med
kokande vatten. Stäng värmen. Låt chokladen smälta, rör
då o då, tills chokladen är ca 2/3 smältad.
2) Ta bort från kastrullen och rör med en gummi slickepott tiulls alla bitar har smältat. Häll i all corn syrup med ens och rör tills chokladen tjocknar och börjar släppa skålens kanter.
3) Häll geggan på plastfolie och täck med plast folie och platta ut det lite. In i kylskåp i 24 timmar.
4) Ta ut ur kyl och låt stå i ca 30 minuter. Skär i bitar och knåda varje bit för sig. Om den är alldeles för hård, vira i plastfolie och zappa i mikron 5-10 sekunder. knåda.
5) När bitarna blir formbara, ställ de i en plastpåse. När all choklad är formbar, fortsätta att knåda tills den lyser vackert. kavla och skär och modellera.
Fetthalten i ljus och vit chokladerna är hög. Rör inte för mycket när corn syrupeb blandas in.
|
<====
|