Katarinas Kök

Krämig vitkålssallad 4 port ca 350g vitkål (1l strimlad) 1 grön paprika 1 röd paprika 1 liten gul lök ½ dl majonäs ½ dl gräddfil 1 msk vitvinsvinäger 2 krm salt 1 tsk socker Grovmald svartpeppar 1 dl hackad persilja Finstrimla vitkålen, hacka löken och skär paprikan i små tärningar. Rör ihop majonäs, gräddfil, vinäger, salt, socker och peppar i en skål. Lägg i grönsakerna och persiljan och blanda väl. Täck över och låt stå och dra i kylen ca 4 timmar, gärna längre.		Rensteksrulltårta 6-8 port. 100 g purjolök Smör 200 g smördeg 150 g rökt, tunnskivad renstek 200 g riven Västerbottensost, 1 dl hackad persilja. 1 ägg Créme fraiche Pepparrot Strimmla purjolöken och fräs snabbt i smör - skall ej ta färg. Kavla ut smördegen 2 mm tjock så att den blir ca 30 cm läng och 25 cm bred. Lägg på rensteken men lämna ca 1 cm från kanterna. Strö över ost, purjolök och persilja. Rulla ihop som en rulltårta och knip ihop kanterna. Pensla med ett uppvispat ägg och grädda i ca 20 minuter i 200° varm ugn. Servera med grönsalld och en sås med créme fraiche smaksatt med pepparrot. (Maud har skickat mig detta recept!)
Gurk- och gräslökssalsa 1 gurka ca 500g 2 dl matlagningsyohurt 1 dl klippt gräslök Rivet skal av en citron 1 krm salt ½ krm svartpeppar Skala gurkan och dela den på längden. Skrapa ur kärnorna med en sked och skär gurkan i skivor. Låt skivorna rinna av eller torka med papper. Blanda resten av ingredienserna i en skål. Rör försiktigt i gurkan. Gott till bl a grillat.		Rom- och gräslökssås 3 dl gräddfil 1 burk stenbitsrom (60 g) ½ dl hackad gräslök Salt & peppar Rör ihop alla ingredienserna och ställ kallt någon timme före servering. Äppel- och currysås 3 dl gräddfil 1 dl finhackad äpple 2 msk finhackad rödlök 2 msk finhackad mango chutney 1-1½ tsk curry Rör ihop alla ingredienserna och ställ kallt någon timme före servering Båda såserna assar utmärkt till grillat och bakad potatis.

Sallader och förrätter Krämig vitkålssallad Rensteksrulltårta Såser kalla & varma Gurk- och gräslökssalsa Rom- och gräslökssås Äppel- och currysås Tillbaka till Köket! Uppdaterad: 001107	Förrätter, sallader & såser Här har jag samlat goda såser som är väldigt passande till bakade potatisar. Eller vad sägs om en amerikansk vitkålssallad innan palten? Jag hoppas att ni kommer att hitta något av intresse. Jag tar gärna emot fler recept som ni enkelt kan skicka till min e-post. Kanske blir ert recept månadens förrätt, sallad eller sås? Novembers förrätt! Dopp i kopp 4 port 1 kg mandelpotatis färsk vatten + salt till kokning 2 gula lökar + gräslök 1-2 msk smör/ person ½ dl potatisspad Koka potatisen. Hacka lök och gräslök, fördela i fyra stora koppar. Lägg i smöret. Häll på det varma potatisspadet. Låt det stå men håll det varmt så att smöret smälter och löken ger smak till spadet. Skala ev potatisen och skär den i bitar i kopparna. Tag upp en bit och ät den med det skovel som bjuds; kokt salt löja, rökt sik, gravad lax eller löjrom. (Receptet är taget ur Norrbottens Mat av Eriksson Birgitta)