Cheese Cake

Skål 1:

• 3 dl vispgrädde
• 1 tsk vaniljsocker

Vispa till en fast smet.

Skål 2:

• 3 äggulor
• 1½-2 dl strösocker
• 200 g Philadelphiaost

Vispa ihop.

Skål 3:

• 3 äggvitor

Vispa till hårt skum.

• 5 Digestive kex
• Hallon eller andra bär

Rör ihop skål 1+2+3 i en skål som kan frysas.

Krossa 3 digestive kex i botten. Häll över smeten. Krossa 2 digestive kex och strö överst. Placera i frys.

Tag ut kakan och strö över hallon eller andra bär.

Låt tina 10 minuter före servering.

Saffrans-Cheescake 6-8 port.

• 75 g smör
• 180 g Pepparkakor
• 4 dl Crème Fraiche ( 2 burkar)
• ½ dl Socker
• 1 pk Saffran
• 3 ägg
• 1 msk Citronsaft
• Lite rivet citronskal
• Florsocker
• Tinade björnbär eller annan bärsort/ frukt

Sätt ugnen på 200ºC. Smält smöret. Stöt pepparkakorna till smulor och tillsätt smöret och blanda. Tryck ut kaksmeten i en form med löstagbar kant. Ställ det hela kallt en stund i kylen.

Vispa ihop crème fraiche med socker, saffran och ägg. Smaksätt fyllningen med citronsaft och rivet citronskal.

Häll ner blandningen i formen och grädda kakan i ugnen i 20-25 minuter eller tills det stelnat.

Pudra florsocker över kakan och servera med tinade lättsockrade björnbär eller andra bär/ frukter.

En amerikansk cake men funnen på våra Norrländska Mellanmjölks tetror. Receptet och fler finns hos Guldkorn: www.guldkorn.com

(Gjorde denna kaka åt Harry som är en pepparkaks fantast. Efter första biten tyckte han att det var slöseri med hans kakor. Med vaniljglass smakade den dock bättre och bäst smakar den sannerligen med bär.)

Klappgröt 6 port.

• 1 ½ dl mannagryn
• 3 dl lingondricka eller3 ½ dl lingonsylt
• 6 dl vatten
• Ev strösocker

Koka upp vattnet. Vispa ner grynen och låt koka sakta 5 minuter under omrörning. Häll i lingondrickan, lite i taget och vispa hela tiden. Häll upp i en skål och vispa mer tills gröten är luftig.

Servera med kall mjölk.

(Mamma serverade klappgröt då och då när jag var liten. Jag minns att det gick åt en hel del mjölk och strösocker, men gott var det.

Kalvdans

• 2 l råmjölk (den mjölk som kon har just efter kalvningen)
• 1 kanelstång
• 1 ägg
• Lite salt

Blanda ihop alla ingredienserna. Häll i mjölken i en smord 2 liters form.

Grädda i ca 1 timme i 150° varm ugn till den stelnat.

Servera tillsammans med sylt och vispgrädde.

(Mamma brukar göra detta då hon får tag på råmjölk. Mums!)

Dajmbitar i långpanna

• 5 st ägg
• 7 ½ dl socker
• 2 ½ dl ljummet vatten
• 7 ½ dl vetemjöl
• 5 tsk bakpulver

Smörkräm

• 250 g smör
• 4 dl socker
• 3 st äggulor
• 2 ½ tsk vaniljsocker
• 3 st Dajm dubbel

Vispa ägg och socker poröst, tillsätt övriga ingredienser under omrörning. Häll smeten på bakplåtspapper i långpanna.

Grädda ca 30 min i 175° .

Efter gräddningen nagga kakan med gaffel.

Blanda alla ingredienserna till smörkrämen i en tjockbottnad kastrull. Låt sjuda till krämen blir tjock.

Bred smörkrämen över kakan medan den är varm. Strö på den krossade dajmen.

Skär kakan i passande bitar när den svalnat.

(Inte direkt norrländsk kanske, men Birgitta ville ha receptet då jag bjöd på denna kaka när hon och familjen hälsade på hos mig. Omtyckt kaka!)

Hjortronkaka

• 200 g smör,
• 2 dl socker
• 3/4 tsk vaniljsocker
• 1 ägg
• 5 dl vetemjöl
• 1 1/4 tsk bakpulver
• 6 dl sockrade hjortron eller ca 3 dl hjortronsylt.

Rör smör, socker och vaniljsocker poröst. Tillsätt ägg, vetemjöl blandat med bakpulver och rör ihop till en deg.

Tryck ut degen i 2 runda, låga 1 l-formar. Lägg på hjortronen eller sylten.

Grädda i 175° ca 45 minuter. Glass är gott till.

(Även detta kommer från Maud!)

Bärrutor ca 40 st

• 200 g smör
• 6 dl socker
• 4 ägg
• 6 dl vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• ca ½ l bär (250 g) t ex hallon, blåbär, vinbär, jordgubbar

Värm ugnen till 175°.

Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna.

Smält fettet i en gryta och låt svalna något. Rör ned socker, ägg, mjöl och vaniljsocker i fettet. Blanda till en slät smet.

Bred ut den i långpannan. Fördela bären över kakan.

Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

Drag kakan ur långpannan och stjälp den sedan över kakan. Låt kallna och skär i bitar.

Servera naturell eller med grädde/ glass.