( 4-6 port Tid: 1/2- 2 timmar )
1-2st (ca 600g) kokt hummer
1msk margarin eller smör
1L fiskbuljong
1st gul lök
1st purjolök
1st morot
50g rotselleri
2msk smör, paprikapulver
5-7dl hopkokt hummerbuljong
2dl torrt vitt vin
2dl vispgrädde
1msk finhackad färsk körvel eller torkad
1tsk salt
Tina hummern om den är djupfryst. Bryt loss hummerstjärtarna och klorna försiktig.
Dela resten av hummerkroppen på längden och skär den i mindre bitar .
Smält matfettet i en kastrull och lägg i skalen. Fräs dem några minuter och häll på fiskbuljong.
Koka 15 minuter . Sila skalen . Koka ihop buljongen tills ca 5dl återstår.
Skölj och skala grönsakerna. Hacka löken fint. Skär bara den vita delen av purjolöken i fina skivor .
Morot och selleri i strimlor. Fräs matfettet i en kastrull med lök och grönsaker.
Pudra över paprika. Späd med hummerbuljongen och vinet.
Koka tills grösakerna är lagom mjuka. Smaka av.
Skala under tiden stjärten och skär köttet i cm-tjocka skivor. Krossa klorna och skär köttet i mindre bitar. Vispa grädden tjock och rör ner den i soppan tillsammans med hummerkött, dill och körvel.
Servera soppan riktigt het. Bjud gärna oststänger till.
Till 7 Dagars