( Ingredienser för 4 )
Tining:3-5 timmar
Förbredelsetid:25-30 minuter
Tillagningstid:55-60 minuter
Coq au vin är en smakrik gryta som
blir bäst av lagas på fullvuxen fågel
och billigt rött vin med kraftig syra.
1-1,5k ungtupp,kyckling eller frysta kycklingdelar vetemjöl
2-3msk smör eller margarin salt, vitpeppar
5-8 challotenlökar
200g champinjoner
100-200g rimmat fläsk i bit
1 knippa persilja
1 kryddmått timjan
1 lagerblad
3-5 deciliter enkelt rött vin
Förberedelser :
Stycka fågeln i grytbitar eller tina kycklingdelarna så mycket att de går att ta isär.
Tina eventuellt i rödvinet som skall användas till grytan.
Skala lökarna, rensa svampen och tärna fläsket.
Torka köttet med lite hushållspapper och klappa det i vetemjöl.
TILLAGNING:
1.Bryn hälften av matfettet i stekpannan på medelgod värme.
Lägg ned köttet och krydda med salt och peppar.
Vänd köttet då och då och bryn det väl,
10-15 minuter. Tag upp och lägg över i grytan.
Späd grytan med rödvinet och lägg ned kryddorna och persiljan.
Låt grytan koka upp och sedan sjuda på låg värme .
Bryn lök och fläsk tillsammans i
stekpannan och häll över i grytan.
Bryn svampen och lägg ned i grytan.
3.Låt grytan sjuda på låg värme 20-30 minuter under lock.
Smaka av med salt
peppar och eventuellt ytterligare rödvin.
Servera med kokt potatis eller ris.