(recept från 1600 talet)
1 kyckling
50g smör
1 kvist rosmarin
1 kvist Silvia
3-4 kvistar av enbuske
1 morot
1 lök
1 selleristjälk
1 glas torrt vitt vin
1-2 glas buljong
10 sötmandlar
10 enbär
1 skiva fullkornsbröd
0,5dl grädde
Stycka kycklingen. Bryn bitarna i smör tillsammans med rosmarin,salvia, selleri,lök,
morot och Enkvist. Fukta med vin och buljong, lite i taget,och låt kycklingbitarna
steka i 30 minuterat upp bitarna och håll dem varma.
Sila såsen ,låt den kallna, skumma av fettet. Skålla och skala mandlarna.
Kör mandlar, enbär och bröd i mixer och rör ned det i såsen tillsammans med grädden.
Värm upp och häll över kyl.
Såsen är läcker även till pastarätter eller risotto.
klingbitarna. Dekorerar med Enkvists