6 PERS
3st auberginer
2tsk salt
6msk olja
1st gul lök
500g lammfärs (eller nötfärs)
21/2msk tomatpuré
1/4tsk vitlökssalt
1/4tsk peppar
1/4tsk örtkrydda
5msk mjöl
11/2dl buljong
2st ägg blandade medm11/4msk kallt vatten
Skala auberginer och skär i tunna skivor, salta på båda sidor och
lägg mellan 2 tallrikar i press,låt stå i 30 min.
Under tiden hackaslöken och bryns i 1 msk olja, tills den är mjuk,
tillsätt färsen stek under omrörning i några minuter, tillsätt tomatpuré,
vitlökssalt, peppar och örtkrydda . Kokas sakta utan lock tills all vätska skölj
auberginerna torka dem och stek dem försiktigt i resten av oljan till de fått fin färg.
Smörj en ugnseldfat form och varva auberginer och färs sluta med ett lager auberginer.
Blanda ut mjölet i buljongen koka upp och låt koka några minuter ,
låt svalna något blanda i ägg och vatten , och smaka av.
Häll över formen. För att få en knaprig yta strö på ströbröd och några klickar margarin.
Sätt i 1700 ugn och stek 1 timma.
Till 7 Dagars