Förberedelsetid:5-10 minuter
Tillagningstid: 20-25 minuter
Ingredienser för 4 :
500g magert skinkkött vetemjöl
salt vitpeppar
2,5dl torrt vitt vin eller 2dl vatten och saften av 1 citronklyfta
250g färska champinjoner
2msk smör
1-2dl koncentrerad äppeljuice
1-2dl vispgrädde
1st knippa persilja
Förberedelser:
skär köttet i strimlor tvärs över köttfibrena , 3-4 centimeter långa.
Rensa svampen och skär den i grova skivor.
Hacka persiljan. Krydda 1 deciliter vetemjöl med salt och peppar
och doppa köttstrimlorna i mjölet.
Klappa varje köttbit så att överflödigt mjöl faller bort.
Köttet skall endast vara vitpudrat så att porerna sluts till och köttsaften stannar inuti.
Tillagning:
Häll vinet eller citronvattnet i kastrullen ,koka upp och tillsätt svampen.
Låt sjuda under lock 7-8 minuter .Bryn smöret eller margarinet i
stekpannan på hög värme och brynköttstrimlorna i omgångar däri under omrörning.
Köttet skall bli väl brynt runt om utan att brännas vid. Sänk värmen och fyll på med champinjoner och kokspad.
Låt sjuda under lock, 5-10 minuter under omrörning då och då.
Tillsätt grädden och smaka av med den koncentrerade äppeljuicen.
Låt såsen tjockna under försiktig omrörning och servera med den hackade persiljan och kokt ris
Till 7 Dagars