Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid:8-12 minuter
Ingredienser för 4:
400g oxfilé av mittstycket
2-3msk konjak eller -23 droppar konjaksessens utrört i lite vatten
2-3msk smör eller margarin
1st burk grönpeppar
1tsk ljus fransk senap
1kryddmått dragon
2-3dl vispgrädde salt, vitpeppar.
Förberedelser:
Putsa bort eventuella hinnor och skär köttet i 3 centimeter tjocka skivor.
Krydda köttet med grovmalen vitpeppar.
Tillagning:
Bryn smöret eller margarinet i het stekpannan .
Lägg ned köttskivorna och stek på ena sidan tills köttsaften sipprar upp på ovansidan.
Krydda med salt på ovansidan, vänd köttet och salta andra sidan.
Stek tills köttsaften tränger igenom brynytan på den sida som är vänd uppåt.
Lägg över köttet i traktörpannan.
Klicka ned senapen och rör ned grädden i stekpannan.
Låt koka upp och smaka av ,ed salt och hela eller krossade grönpepparkorn till lagom styrka.
Blanka av såsen med en klick smör eller margarin.
Slå eventuellt över såsen i ett mindre kärl.
Hetta upp traktörpannan på högsta värmen, häll ned konjaken och tänd på.
Se upp med den höga lågan.
Används konjaksessens späds denna med vatten till lagom styrka och hälls i
traktörpannan och servera.
Till 7 Dagars