Förberedelsetid:2-5 minuter
Tillagningstid:10-15 minuter
Tournedos kallas 3-4 centimeter höga skivor av mittbiten på oxfilén.
Skivorna steks eller grillas och serveras med olika garnering och såser.
Ingredienser för 4:
500g oxfilé av mittbiten
5st skivor gåslever eller gåslever mousse
3dl vispgrädde
2msk köttglace
2msk smör
4-6cnt konjak eller några droppar konjaksessens
salt vitpeppar
Förberedelser:
Putsa köttet fritt från eventuella hinnor och skär det i 3 centimeter tjocka skivor.
Platta inte ut skivorna. Krydda köttet med lite grovmalen vitpeppar.
Tillagning:
Bryn smöret i het stekpanna.
Sänk värmen något och stek köttskivorna 2 minuter per sida .
Krydda med salt under stekningen
Tag upp och håll köttet varmt.
Häll ned grädden i pannan under vispning, rör ut 1 gåsleverskiva i såsen och krydda med
köttglace, konjak eller konjaksessens samt salt och vitpeppar.
Låt såsen småkoka 1-2 minuter under vispning.
Lägg upp köttet på tallrikar, garnera med gåsleverskivor och slå så sen över.
Servera med ugnsbakad potatis och sallad.
Till 7 Dagars